Waffeln mal knusprig

      

Juni 3, 2016

Waffelteige werden normalerweise entweder mit Milch oder mit Mineralwasser zubereitet. Bei der Auswahl des Rezepts sollte man wissen, dass Waffeln mit Milch (oder Sahne) eher weich bleiben, während Waffeln mit Mineralwasser knusprig werden. Sie können auch bei Ihrem Lieblings Waffelrezept Milch gegen Mineralwasser austauschen.
Eischnee sorgt zum einen dafür, dass die Waffeln schön locker werden. Es macht sie aber auch knusprig. Trennen Sie also die Eier und schlagen Sie das Eiweiß zu Schnee. Heben Sie es erst kurz vor dem Backen unter.
Sie können einen Teil des Mehls durch Speisestärke ersetzen, das macht die Waffeln ebenfalls knusprig. Aber nicht zu viel, denn darunter leidet der Geschmack, maximal ein Viertel.
Falls Sie Zucker im Rezept reduzieren, werden die Waffeln weicher. Denn Zucker karamellisiert beim Backen und sorgt für die schöne Kruste. Reduzieren Sie daher in einem Waffel Rezept nicht den Zuckeranteil, wenn Sie krosse Waffeln bevorzugen.

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 5 mins
  • Yields: 4 - 6 Portionen

Directions

1Heize das Waffeleisen vor. Mische zuerst Mehl, Backpulver in einer separaten Schüssel. Schlage die Butter schaumig und rühre den Zucker unter. Jetzt wird das Ei untergerührt. Nach und nach die übrigen Zutaten hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

2Hinweis: Laß den Teig nicht zu lange stehen, er sollte sofort gebacken werden.

Nach dem Backen werden die Waffeln auf einen Rost gelegt, damit sie abkühlen können. Wenn Sie die Waffeln auf einen Teller legen oder sogar übereinander stapeln, bevor sie vollständig abgekühlt sind, werden sie immer weich! Dies ist übrigens der Fehler, der schätzungsweise am häufigsten beim Backen von Waffeln gemacht wird! Die Waffeln werden also nebeneinander auf einem Rost abgekühlt, sodass die Luft zirkulieren kann.

15 Minuten - Zeitschaltuhr

Ingredients

250 g Mehl

2 gestr. Teelöffel Backpulver

125 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

3 Eier (Größe M)

145 g Margarine oder Butter

250 ml Mineralwasser oder Milch

1 Prise Salz

00:00

Nutrition Facts

Calories345/1440
Protein4
Total Fat16,7
Total Carbohydrates45,4

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