Pesto Genovese

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August 26, 2016

Am besten für Pesto geeignet ist Basilikum mit großen grünen Blättern. Das rote schmeckt zwar gleich und ist winterfest - verleiht dem Pesto aber eine andere Farbe. Zupft man von Basilikum immer nur die oberen Spitzen ab und übergießt es nicht, kann man es bis zu ein halbes Jahr lang abernten.

  • Prep: 10 mins
  • Cook: 20 mins
  • Yields: 4 Personen

Directions

1Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl hellbraun anrösten. Den Parmesankäse reiben, das Basilikum klein schneiden, und die Knoblauchzehe in mehrere Stücke schneiden. Die Zutaten zusammen mit dem Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab solange zerkleinern, bis ein cremiges Pesto entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Verzehr mit Olivenöl abdecken.

2Benötigte Utensilien: Rührbecher, Pürierstab, Käsereibe

Keine Angaben von Nährwerten, da alles natürlich ist! Das Olivenöl MUSS klatgepresst sein, teures ist nicht besser als günstiges, ich rate von den Marken Livio und Aldi Nord dringend ab, siehe NDR Markt Test Olivenöle. (Bild anklicken)

20 Minuten - Zeitschaltuhr

Ingredients

50 g Basilikum oder 2 kl. Basilikumpflänzchen

eine kleine Knoblauchzehe

20 g Pinienkerne

20 g Parmesankäse frisch gerieben oder 2 Eßlöffel

150 ml Olivenöl oder 6 Eßlöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer

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