Nudelsalat mit Thuna – Möhren – Paprika (Harissa)

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Juni 10, 2016

Die Nudeln (Penne) im Salzwasser kochen. Abgießen und auskühlen lassen. Den Thunfisch abgießen, abtropfen lassen und zerpflücken. Die Gemüsepfanne vom Herd nehmen, den Thunfisch, Zitronensaft und Harissa untermengen. Lauwarm abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Prep: 25 mins
  • Cook: 1 hr 5 mins
  • Yields: 4 Personen

Directions

1Die Penne in Salzwasser al dente garen, abgießen, abtropfen lassen und kalt abschrecken.

2Die Möhren schälen und stifteln. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Zwiebel im heißen Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Die Möhren dazu geben und kurz mitschwitzen. Die Paprika ergänzen und mit dem Tomatensaft aufgießen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten dünsten lassen.

3Den Thunfisch abgießen, abtropfen lassen und zerpflücken. Die Gemüsepfanne vom Herd nehmen, den Thunfisch, Zitronensaft und Harissa untermengen. Lauwarm abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Die Nudeln unter die Thunfisch-Mischung mengen, nochmals abschmecken und auf dem Rucola angerichtet servieren.

Harissa ist eine traditionelle sehr scharfe Würze aus Nordafrika, die aus bis zu 20 frischen oder getrockneten Gewürzen besteht, darunter Chili, Cayennepfeffert, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander. Die scharfe Harissa Paste ist unabdingbar für Gerichte wie Couscous oder Falafel. Hier finden Sie leckere Rezepte mit Harrisa.

Nährwerte: keine Angabe.
65 Minuten - Zeitschaltuhr

Ingredients

300 g Penne

1 Prise Salz

2 Stck Möhren

2 Stck Rote Paprikaschoten

1 Stck Zwiebel

2 EL Natives Olivenöl (kaltgepresst)

150 ml Tomatensaft

2 Dosen Thunfisch á 150 gr. abtropfen (eigener Saft)

1 Zitronensaft

1 TL Harissa

1 Prise Pfeffer (Mühle)

150 g Rucola (Rauke)

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