Forellen gebraten

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Juli 1, 2016

Als klassische Beilage zur Forelle werden Salz - Kartoffeln, ein Gurken/Tomatensalat mit Essig, Öl, Salz , Pfeffer und einem Hauch Knoblauch im Dressing gereicht. Ein trockener Weißwein passt zu Forelle Müllerin am besten.
Die Koch- bzw. Bratzeit beträgt, wie auch oben beschrieben 6 - 8 Minuten, die Gesamtzeit ergibt sich aus dem Timer. (Siehe unten und einschalten)
Die Forelle wird erst auf der einen Seite solange gebraten, bis das "AUGE" unklar wird, also "milchig", erst dann die Forellen (vorsichtig) wenden und mit der restlichen Zeit fertig, wie unten angegeben, braten.

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 5 mins
  • Yields: 4 Personen

Directions

1Für die Zubereitung der Forelle Müllerin, die Forellen waschen und gut abtrocknen. In einer kleinen Schüssel Öl mit Salz , Pfeffer und 2 EL Zitronensaft verrühren. Die Forellen damit gründlich einpinseln , auch auf der Innenseite. Etwas Mehl auf einen Teller geben.

2Die Forellen kurz vor dem Braten auf beiden Seiten in Mehl wenden, dabei das überschüssige Mehl abschütteln. In zwei Pfannen reichlich Öl mit Butter gemischt aufwallen lassen. Die Forellen hineinlegen und auf einer Seite anbraten lassen. Dabei darauf achten, dass die Hitze nicht zu stark ist. Umdrehen und bei mäßiger Hitze fertig braten lassen. Das sind je nach Größe der Forellen 6 - 8 Minuten insgesamt.

3Petersilie waschen, klein schneiden. Die Forellen Müllerin sollten jetzt eine goldene Farbe und eine leichte Kruste haben. Aus der Pfanne holen und auf vor gewärmte Teller legen. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln, die geschnittene Petersilie darüber geben. In einer weiteren Pfanne etwas Butter rasch goldbraun aufschäumen und über die Forellen und die Petersilie träufeln. Sofort servieren.

Nährwertangabe ist je Portion, also je Forelle! (Ohne Beilagen).

20 Minuten - Zeitschaltuhr

Ingredients

4 Stck Forellen (frisch vom Wochenmarkt)

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Schuß-Spur Zitronensaft

5 EL Öl (bevorzugt = Rapsöl)

3 EL Mehl

1 EL Butter (weich)

1 Petersilie

00:00

Nutrition Facts

Calories390
Total Fat15g

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